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ブログ引越のお知らせ

このブログを始めてからもう何年になるでしょうか? 引越したばかりのユタ州で、それまで都会暮らしだった私は少々時間を持て余し始め、同じ頃にPCを新しくした事もあって、ぼつりぼつりと始めた料理ブログでした。 ランキングもリンクもつけずで、自分の料理控えのような内容ですのに、それなりにアクセスしてくださる方も多くて、本当にありがとうございます。

小さかったV君が既に高校2年生、お世話になっていたエキサイトブログでとうとう画像の容量超えになってしまいました。 アドヴァンス等の選択肢もあったのですが、引越が多く海外在住が20年を超える私には日本円での定期的なカード決済というのはコントロールし難く、残念なのですがエキサイトからライブドアブログへ移行することを決めました。 ローテクですので、引越というよりは新規ですが・・・(汗)。 

こんな気ままなブログですが、もし今後もフォローしていただけましたら下記の引越先をお訪ね頂ければ幸いです❤️ それなりの記録の残っているこのページを離れるのは少々淋しいのですが、前を向いて更新して行こうと思っています♩ 今後もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

こちらが引越先です♩

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皆様のご健康と楽しい新年をお祈りして。 今年もおせわになりました。 
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# by noreservation | 2015-12-22 06:50 | cuisine | Comments(0)

オレキエッテ、ポークラグーソース

オレキエッテは耳たぶパスタ(笑)♩ もっちりした食感が美味しいのですが、作っても作ってもなかなか終わらず、たくさん作るのに少々辛抱のいるパスタです(汗)。 
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一番ポピュラーなのは菜の花と合わせますが、冬場ですので豚肉(骨つき)、香味野菜、トマトとラグーソースに♩ コクがあって美味しいです♩ 豚肉は多少獣臭がありますので、セロリなど多めに!

引越先

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# by noreservation | 2015-12-16 09:20 | cuisine | Comments(0)

ポトフの鍋仕立て

平年でしたら今頃のトロントは通りには雪の山、厚手のダウンコートと帽子、手袋の完全冬仕度で外へ出かけるところですが、今年は北米の東海岸側は今の所暖冬、今日などウールのコートでも充分な程で、街中のクリスマスの飾りつけとゆるい気温が奇妙な(笑)対象をなしています。

ファームマーケットで私が最初に覗きに行くThorpe叔父さんのテーブルでもまだルコラが元気! 昨年でしたら10月末には終わっていましたのに。 とはいえ緑の野菜はこれと冬に強いケールくらいで後は根菜類が主流です。
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ポトフです♩ 牛肉は安い部位を2種類くらい合わせて使うと面白いと思います。 今回は骨つきの腿肉とランプの塊。 テールも向いています。 水からコトコトと煮るだけで美味しいスープに! この段階で寒い所に鍋を置いておきますと脂が浮いて固まります。 取り除くとさっぱりと軽いスープに。

美味しくなっている根菜類、ニンジン、リーク、玉ねぎ、根セロリ、セロリなどから鍋に入れて、仕上がり前に煮えやすい蕪、ブロッコリー(写真はロマネスコ)、芽キャベツなど。
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卓上コンロを出して、食卓でおでんのように仕立ててみました! 好みでマスタード、ポン酢醤油なども合います。 
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# by noreservation | 2015-12-13 11:27 | cuisine | Comments(0)

鰹の漬けでお刺身

日本でなら多分手を出さないと思う冷凍の鰹・・・表面は炙ってありますので、解凍して包丁を入れれば頂けるお刺身です。 鰹はこちらの魚屋さんでは見たことのない食材で、そういえば今年の初夏にも頂いてなかったし・・・とこの冷凍の尺を試してみました。
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写真ではちょっと隠れてしまっていますが(汗)、7ミリくらいにスライスした切り身をパットに並べて、お醤油半カップに柚子胡椒小さじ2(うちは辛いもの好きなので)を溶いたもので15分くらい、冷蔵庫で漬けにします。 ツマに水でさらした大根、ニンジン、ルコラの葉、油で揚げたニンニクのチップスを散らしてお刺身サラダ風に。

これですと漬け醤油がいりませんし、ご飯のおかずとして頂きやすいと思います。  
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# by noreservation | 2015-12-11 22:13 | cuisine | Comments(0)

粕汁

週末ですがトロントのディスティリー地区のクリスマスマーケットを覗いて来ました!
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今年から入場料制(一人$5)になりましたが、それでも人は減ってる感じはないかも・・・? 
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ここでのスナックはやはりグリューワイン(スパイスを効かせたホットワイン)とターキーレッグだと思うのですが(笑)、火を眺めながらちょっとスナックタイム! 今年のトロントは暖冬中です。 いつまで続くのか微妙ですが(汗)?
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ディスティリー地区には日本酒製造元の泉酒造があって、こちらの店にはトロント産地酒とともに酒粕の美味しいのが販売されています。 それを使って今夜は粕汁♩
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具はニンジン、大根とお揚げ、吸い口には芹が一番美味しいのですが、パクチーの茎でも結構替わりになります。 粕をたっぷりめに溶いて、お味噌かお醤油で味付け。 温まる一椀です♩
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# by noreservation | 2015-12-09 11:46 | cuisine | Comments(0)