No Reservation Needed

マサラチャイ

これは紅茶インストラクターの資格を持つKさんに伝授して頂いた、スペシャルティー♪　寒い季節に暖まって、充実感もあるお紅茶です。　スパイスを使用しますので、きっとインド文明以来の効能、あるんだと思う........（笑）。

茶葉（アッサムがお薦め）9g／シナモンスティック　2−3センチ／カルダモン　２個／クローブ　４個／ナツメグ少々／ベイリーフ　1/2枚　牛乳　250cc／水　100cc／グラニュー糖　大さじ１

最初に水とスパイスを入れて煮出します。　半量近く目減りするまでじっくりと。　ベイリーフは２−3分で取り出し、カルダモンは割って、クローブは砕いておきます。　煮出したところに牛乳と少量のお湯で蒸らしておいた紅茶葉を入れ、弱火で3分加熱します。　ストレイナーで漉して出来上がり♪

Kさん伝授のコツは、牛乳は普通のMilkを使う事。　スキムミルクでは美味しく出来ません（笑）。　お砂糖も入れた方が美味しいです♪

豚の三枚肉とキャベツの蒸し焼き

これは近所のイタリアン食材店、トニー.カプートで買ったもの。　豚の三枚肉ですが、既に加工してあって、ハムのような味。

このままでも頂けますし、焼いてステーキとか、茹でても美味しい。　とはいえ腹身は脂が多いので（汗）、今日は蓋をかけてオーブンで蒸し焼きに。

160℃（330℉）くらいの低めのオーブンに入れておくと、肉のジュースと脂がしみ出して、コンフィに近い状態で調理されます。　途中で上下を返して、4つ切りのキャベツを入れ、オーブンでキャベツに火が通るまで。

仕上げに胡椒を。　白ワインにぴったりのお味になります♪

竜田揚げ

揚げ物は調理後の油の扱いや掃除が手間ですが、やはり家で揚げたのを頂くと、油の質を実感するんですね。　天麩羅の専門店などは別ですが、やはり市販やそこそこのレストランの揚げ物は油の使い回しの期間が長い。　使い過ぎの油が味に影響します。

鶏腿肉の筋といらない脂を落として、2−３片くらいに切ってからお醤油、お酒、たっぷりのおろし生姜で漬けておきます。　これで下味が滲みて美味しい！　片栗粉をはたいて、後は中温で揚げるだけ。

揚げ立てに葱をふると香りが揚がって、さらに美味（笑）♪