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飛龍頭

飛龍頭、今だ研究中....(笑)! お豆腐の擂り方の塩梅とか、どうもまだ把握していない気がする??
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"これ何?”という感じの写真ですが、擂ったお豆腐です(笑)。 具は人参と牛蒡。 アイスクリームサーバーで丸くしています。 今日のはちょっと柔らか過ぎる??
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油は新しいものを。 ジュワーッと揚がっています。
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レモンと塩。 大根おろしと加減醤油添え。
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確かに柔らか〜い口当たりなのですが、どうもこれが合格!とも思えない仕上がり....。 水切りの加減のせいかしら? 飛龍頭って手強い(笑)!?
by noreservation | 2009-09-16 01:27 | cuisine
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