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南瓜のフェトチーネ

法蓮草の緑、ビーツのピンクに続くカラーパスタ、ペーストにした南瓜入りの黄色のフェトチーネです。
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南瓜はしっかりペースト出来るので、法蓮草より扱いやすいです。 
 
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ひよこっぽい黄色が春ですね(笑)。 
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折角の黄色なので、ソースはバター&オリープオイル。 イタリアンソーセージを添えました。 今日はセモリナ150gに”00”を50gの配合。 私が今、手に入れられるセモリナは2種類ありますが、かなり粒子に違いがあります。 細かい方を使うとやはりグルテンが出るのか、仕上がりが伸びてつるんという食感。 粒子が荒い方だともっちり。 日本人だとつるんの方が好まれるかなあ?
by noreservation | 2010-01-23 06:00 | cuisine
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