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ファームマーケットのスープ

ファームマーケット、毎週通うとその土地の野菜の旬みたいなものが、何となく解って来るものです。 ニンジンなどスーパーには一年中、同じように置いてありますが地物だと今頃は大きくなりかけの間引きニンジン。 香りが良いんですよ〜♪ 玉葱、ポロ葱、蕪やズッキーニとスープにすると野菜の甘さを特に感じます。
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コツは葱類から蓋をかけて弱火で蒸し炒めする事。 スープは栄養価を考えると鶏や豚の骨のストックが良いですが、水だけでも綺麗な味になります。 
by noreservation | 2010-07-27 23:58 | cuisine
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