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ラズベリーのジャム

これは先週のマーケットのベリー農家のブース。
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赤スグリ、ブラックカランツ、赤いベリーに気は焦るのですが(笑)、使い勝手の良いラズベリーのジャムから仕上げなくては!!
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さっと洗ってお砂糖を足したらしばらく置いておきます。 ラズベリーのジュースがじんわりと出てきますので。 火にかける時は強火で。 灰汁を取り除きながら、煮詰めます。
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今年はお砂糖をちょっと多めに、去年より煮詰め加減にしてみました。
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今年はちょっといいかも♪....です(笑)。
by noreservation | 2010-09-11 09:30 | cuisine
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