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ハヤシライス

ハヤシライスはそれだけを美味しく作ろうとすると、時間も掛かりますし、材料も必要。 それで私の場合は、ビーフシチューをたっぷりめに仕込んでおいて、残り物を転用します。 ビーフシチューはもう少し優しい味になってますが、ハヤシライスの場合はご飯と合わせるので、もうちょっと旨味が必要。 
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牛肉はステーキ用のリブアイを短冊に切ってフライパンで焼き色をつけます。 そこへ赤ワインをたっぷりめに差してアルコールを飛ばしたら、シチューの残りのソースを入れて45分くらい煮込みます。 仕上げにシェリー酒で香りをつけて、お醤油で塩気を決めます。 お醤油はソースの香りを消さない程度に。 これでご飯に合うと思います。  
by noreservation | 2010-11-25 13:01 | cuisine
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