ハヤシライスはそれだけを美味しく作ろうとすると、時間も掛かりますし、材料も必要。 それで私の場合は、ビーフシチューをたっぷりめに仕込んでおいて、残り物を転用します。 ビーフシチューはもう少し優しい味になってますが、ハヤシライスの場合はご飯と合わせるので、もうちょっと旨味が必要。
牛肉はステーキ用のリブアイを短冊に切ってフライパンで焼き色をつけます。 そこへ赤ワインをたっぷりめに差してアルコールを飛ばしたら、シチューの残りのソースを入れて45分くらい煮込みます。 仕上げにシェリー酒で香りをつけて、お醤油で塩気を決めます。 お醤油はソースの香りを消さない程度に。 これでご飯に合うと思います。