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細うどん

久々の自作うどん(笑)。 分量は中力粉333g、塩10g、水153g。 ブレッドマシーンで捏ねて、パスタマシンで伸ばしてから冷蔵庫で2日寝かせたもの。
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ソルトレイクはまだとてもぶっかけうどんの季節ではないのですが、主人の出張からのお土産の大葉と茗荷(当地では手に入らない)がありましたので。
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大根おろしとレモン添え。 これだと出汁を使わず、味の良い生醤油をかけるだけでキリッと美味しいです♪ 今日のは目盛4番まで薄くして、タリアテーレの細さで切っています。
by noreservation | 2011-04-11 05:02 | cuisine
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