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ポロ葱の青身のスープ

ポロ葱、リークはアメリカのスーパーなどではお馴染みの野菜。 青い部分は土が洗い難いので、私は白い部分と分けて使う事が多いです。 葉のバラバラにして洗いましたら鍋に入れて、たっぷりの水と塩を入れ、中火からゆっくり煮出していきます。
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沸騰したら弱火にして30分くらいかしら、煮出しましたら漉してスープとします。 パセリの茎やローリエを足しても。 リゾットやお魚のソースにも転用出来ますが、このままでも優しいお味のスープ。 
これ、“フランス女は太らない”の著者の方のレシピー(笑)♪
by noreservation | 2011-04-29 01:57 | cuisine
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