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蛤とイカのリングイネ

魚介のパスタです。 貝だけでも充分美味しいのですが、今日は小イカがありましたので、混ぜてみました。 アサリや蛤を使うと手早くて美味しいソースになります。
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最初にニンニクのみじん切りと赤唐辛子をオリーブオイルでゆっくり炒めて香りをだします。 イカを入れて火が通ったら、一旦、イカだけ取り出します。 そこへ白ワインか日本酒をたっぷりと差して貝を入れ、強火で口を開かせます。 貝が開いたらイカを戻して温めて出来上がり。 
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茹でたてのリングイネとパセリのみじん切りをざっと合わせて。 
by noreservation | 2011-11-30 09:22 | cuisine
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