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ラムシチューとクスクス

このお料理は何となく夏場に合う気がします。 元が北アフリカのお料理で、スパイスがピリッと辛くて、暑い時に特に美味しく、食べやすく感じます。
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材料はシンプルにするなら、玉葱(粗めのみじん切り)、ひよこ豆、トマト、ズッキーニぐらい。 ラムは値段の安い骨付きの肩肉が良いと思います。 ラムにさっと焼き目をつけたら、玉葱を入れてさっと炒めて、水と刻んだトマト、ひよこ豆(缶でも)を入れてコトコト。 スープに味が出たらズッキーニを入れて柔らかくなったら、塩胡椒とハリッサで味を整えます。 クスクスは同量の熱湯でふやかして、オリープオイルと塩で味付け。 さらっとしたスープと合います。 
by noreservation | 2012-06-30 07:24 | cuisine
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