ヴィシソワーズ

冷たいスープの季節ですね♪ ジャガイモとリークの冷たスープの美味しい季節!
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このスープだけはやはりリーク(ポロ葱)を使うと味が違います。 日本だと下仁田葱が近いでしょうか? 蓋をかけてゆっくりと蒸し炒めして甘味を引き出したら、ジャガイモ、スープは鶏出汁なら力が出ますが、水だけでも私は美味しいと思う。
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浮き実にはシプレットか万能葱を。 このスープとは抜群の相性です。 
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by noreservation | 2012-07-23 13:22 | cuisine | Comments(0)
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