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鯖の柚子香焼き

トロントでは最高級品に匹敵する青柚子、日系食料品店で見掛けて、つい手を出してしまいました(汗)。 胡麻豆腐なんか作ってぜひともこの青柚子の皮を散らしてみたいですが、取り敢えずこの一品。
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鯖は三枚におろして塩を振って冷蔵庫で一時間くらい置いて、水気を拭き取ります。 包丁で切り込みを入れ、ここへ柚子の皮を差し込んでオーブンへ。
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頂き際に柚子の絞り汁も少々。 鯖の格がぐっと上がります。 レモンでもそれなりに美味しいけれど、やはり柚子って特別!!
by noreservation | 2013-06-13 11:56 | cuisine
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