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豚の三枚肉のプレゼ、キャベツ炒め添え

豚の三枚肉は手をかければ中々美味しい部位だと思うのですが、昨今はコレステロールなど敬遠され気味。 
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プラスティックバックに塩胡椒とローリエやパセリの茎などと一緒に入れて冷蔵庫でマリネしておきます。 これで獣臭が収まって、下味がつきます。 ルクルーゼなど、蓋つきの鍋に入れて、後は320℉のオーブンに入れて2時間半程放っておくだけ。 ジンワリと焼けて脂も落ちています。 

炒めた千切りのキャベツと一緒に♪ 白ワインがすすむおかずです(笑)。 
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by noreservation | 2013-10-08 07:32 | cuisine
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