菜の花、と言ってもこちらではイタリア種のブロッコリーラブ、ラピーニです。 一年中、スーパーなどにはあるにはありますが、やはり旬は今時分のようで、大きな束がイキイキしています(笑)♪ これはオレキエッテと一緒にパスタにするのが定番。
オレキエッテ=耳たぶより少々大きくしてしまいましたが(笑)。 これはラビオリなどよりずっと手間はかかるのですが、不思議と菜の花にはこの可愛いショートパスタが合うようです。 ソースはアンチョビーとニンニク、好みで赤唐辛子のシンプルなもの。 菜の花はパスタの茹で上がり時間を見計らいつつ、同じ鍋で茹でてしまいます。 春らしくて美味しい♪