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新玉葱のマリネ

ファームマーケットに新玉葱が出てきました!
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水分をたっぷり含んで育った玉葱♪ この時期の新玉葱(英語ですとスプリングオニオン)は刻んでも目にしみる事も無く、お味も柔らかで辛味がありません。 取り敢えず薄くスライスして少々のヴィネガーでマリネしておきます。
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トマトに薄口醤油を少々、マリネした玉葱を一箸! これだけですが、ぐっとお味に締まりが出て来るのが不思議です(笑)。 やはり薄口少々に鰹節でも。 これだけで美味しいのはやはり今の時期の新玉葱だけで、ひねてきますと水で晒したり、下拵えが必要になってくる。 ヴィネガーは米酢でも、白ワインヴィネガーでも。 玉葱は色々効能も言われていますが、頂くとちょっと元気が出て来る気がする(笑)。
by noreservation | 2014-07-07 09:58 | cuisine
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