週末に行ったファームマーケットで“訳あり”(笑)のニンジンが一袋で売られていました。 形はいびつだったり、割れていたりしますが、オーガニックでしかもお安い(笑)。 どっさり入っていましたので、取り敢えず嵩を減らそうとスープに!
ポロ葱は薄切りにして蓋をかけてゆっくりと蒸し炒めに、しっとりとしたところでニンジンを入れて炒め合わせ、水かスープを差してお米をひとつかみ入れてコトコト煮ます。 ピュレにして牛乳、クリームで味を整えて出来上がり。
こういうポタージュのスープをちょっと格上げしたい時はクルトンなど浮き実の準備を。 仕上げにパター少々も香りが立って美味しいです。