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出汁巻き卵

週末、お客様がありましたので豆ご飯を中心にメニューを組みました。 和食の献立に可愛いひよこ色を添えてくれるのがこれ。
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卵3個に対して、出汁60cc、薄口のお醤油と、私の場合、お砂糖を大さじ1杯。 卵焼きとかお蕎麦のかえしはどうしても実家の味に執着するもののようで、東京育ちの私は卵焼きにはやはり甘さが欲しい。 実家のは出汁など入らず、卵にお醤油、お砂糖のざっくりしたもの。 今日は客向けに、出汁巻きにしましたが、この巻く作業、浮き粉をちょっと入れると楽に作れます。
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by noreservation | 2009-04-05 14:48 | cuisine
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