No Reservation Needed -トロント とはずがたり

卵雑炊

......やっぱりやり残した仕事は多かったです.......（汗）。　普段はやらない飾り包丁などで、案外時間を取られるお煮しめ、途中でお酢が足りないのが発覚し、慌てているなます...etc。

で、フツーの食事を作る手間のないお昼はこれが一番（笑）。

この季節は薬味に生姜を使うと、暖まって美味しいです♪

これは昨夜の雪の雫。

これはイタラの”朝露”のボール。

昨夜の雪。　もう明日はおおつごもり。

お節の準備

お節の準備、そろそろ始めなくては.....気がつけばこんなに押し迫っています.....（笑）。　漆器を出したり、お飾りをしたり、やる事は頭に浮かぶのだけれど（笑）。

黒豆。　洗って一晩お鍋に浸けておきます。

これが....翌朝には.....

このくらいに戻っているのを炊き始めます。　

ごまめ。　フライパンで気長にゆっくり、パリパリになるまで煎っていきます。　

これはお砂糖、お醤油、お酒、味醂の飴衣。　これでパリパリのごまめを絡める。　七味を少々。

盛付け易いように、5尾をひとまとめに。

水に浸けて塩抜きしておいた数の子。　薄皮を剥いて、お酒、お醤油（濃口と薄口半々）、昆布と追い鰹の地に漬けておきます。

明日は....お煮しめ、たたき牛蒡、卵焼き、おなます、お雑煮の準備、お出汁もひかないと......あぁ、まだ結構ある（滝汗）！?

チョコレートケーキ

焼いて粉砂糖をかけるだけ.....というお手軽感で（笑）、寒くなると登場するチョコレートケーキです。　チョコレートの分量が多いので、私は少し暖めて頂く方がふんわりして好み。

お砂糖掛けだと...

こんな感じ。　ヴァニラアイスクリーム添え。　

こちらは翌日。　クリームと、チョコレートとは相性良しのラズベリーソース添え。　

ローストビーフのサラダ仕立て

焼きたては写真も撮らずに食べてしまったのですが（笑）......これは残り物の活用です。　薄めにスライスしてアボカド、グレープトマト、貝割れ菜、さらし葱を山葵醤油で和えたサラダ。

...これはつい増やしてしまったイタラのボール（汗）。　英語だとDEW DROPで“雫”とか“露”かなあ。　

明け方、草に降りて光る朝露を思い浮かべますが......ネーミングに弱い私（笑）。　

くるみ和え

クリスマス、あれこれ作っていたのですが、写真を撮り損ね......（汗）。　いつもの骨つきローストビーフでしたが、今年は旅行も行かないし....で、ちょっと良いお肉を買いましたら、やはり美味しかったです（笑）。　ローストってやはり肉質如何.....。

で、明けの今日はさっぱりめ（笑）。

やはり殻で買ってローストすると美味しいみたい。　割って中味を取り出してオーブンでロースト。　擂り鉢で擂って、お醤油（薄口と濃口半々）と味醂で和えるだけ。

香ばしくて中々（笑）！！　和え物は手が掛かる割に主役にはなりませんが、やはりいいものだナーと思います（笑）♪

お膳はこんな感じ。　シメジと春菊の柚子お浸し、サツマイモの甘煮、里芋の煮付け、くるみ和え、白菜漬け。　これに根菜のお汁とご飯。　ベジタリアンですね（笑）。

Happy Holidays ☆☆☆☆☆☆☆おまけ

Let it Snow ♬

クリスマスイブ☆　パークシティーのウォルドーフアストリアホテルのロビー♪

Happy Holidays ☆☆☆☆☆☆☆

Wishing you very happy holidays!!

子牛のミートボール

すっかりホリデーモードのアメリカ、今週は何となし夕飯の品数が増えています。　普段はスパゲッティと合わせる（これはアメリカの定番でイタリアではやらない）ミートボールですが、今日はリゾットと一緒に。
　
挽肉、玉葱とニンニクのみじん切り、パセリのみじん切り、少量のパン粉とミルク、卵一個、塩胡椒を粘るまで混ぜてボールに作ります。

お鍋にオリーブオイルを１センチくらい入れて、揚げ焼きに。　油をきってからトマトソースでちょっと煮込みます。

こんな感じ♪　付け合わせに

絹莢とバターナッツスクワッシュのグリル。　.....本当はこれがリゾットになるはずだった......。

主人の主張でリゾットは玉葱、ポロ葱、鶏出汁とチーズのプレーン味になりました.....。

お鍋ごとテーブルへ。　ルクルーゼのお鍋はこういう時、いいですね〜♬

本来はリゾットから頂きますが、子供は一緒盛りです（笑）。

海老マカロニグラタン

これはフレンチのグラタンの派生とはいえ、既に日本食という感じ（笑）♪　ピンク色の海老とクリーム、マカロニが絡まって、チーズがとろり、カリカリ、と寒くなると恋しくなる和製洋食の定番（笑）。

最初に玉葱のみじん切りを弱火でゆっくりと炒めます。　透き通ってきたら、海老を投入。　いい感じに炒まりましたら、白ワインを入れて香りをつけます。　具はこれで完成。

ペンネは先に茹でておきます。　ホワイトソースが出来ましたら、ペンネと具を加えて馴染ませるだけ。

グラタン皿に移して上からパルミジャーナかグリュイエールをふって、バターを散らしてオーブンへ。350°Fで40分くらい。
　
ぐつぐつが美味しい！！　

うちは取り皿を使っていますが、一人用のオーブン皿で準備しておくと、家族の食べる時間が異なる場合は便利ですね。

鴨肉の大根おろし和え

鴨は和風でもフランス風も何にしても美味しい素材ですが（笑）、ソテーして大根おろしを絡めるとさっぱり、お酒の肴にもご飯にも合います♪

鴨は皮目に包丁を入れてから、フライパンでゆっくり焼いていきます。　出て来る脂をペーパータオルで取り除きながら、両面をふっくらと。　焼けたら口当たりの良いように薄めに包丁を入れて器に。

鴨をソテーしたフライパンの脂を切って、そこへたっぷりの大根おろし（水気は軽くきる）を入れ、市販のポン酢醤油（出来れば美味しいモノを）を入れて一煮立ち、これを鴨の上にざっとかけて、振り葱と七味を。

ざっくりと混ぜて。　鴨のコクとおろしのさっぱり感が好相性です♪